花椒有几个品种,哪个品种好?

目前国内花椒的主要品种有:(1)大型花椒:大椒、狮子头、大红袍、正路椒、娃娃椒;(2)小型花椒:小椒、小红椒、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等;(3)其它花椒:秋杂椒、白沙椒、高脚黄、枸椒、臭椒等。


其中以陕西韩城为代表的大红袍,以四川汉源、茂县为代表的正路椒,以四川的金阳和重庆江津为代表的青椒,以及遍及各地的枸椒等品种较多。


当前国内花椒品种其中大红袍占45%,青花椒占25%,正路椒占10%,枸椒占20%。


这几种花椒各有特点:


韩城的大红袍:色泽鲜红、麻味强、产量高(年平均亩产达180斤)、但香气差且不适合日照少、湿度大、海拨高的地方栽培,重庆的开县、涪陵、江津等地引进该品种后,锈病严重、长势极差、基本上不挂果;


四川汉源和茂县的正路椒:色泽鲜红、麻味强、香气较好,通过多年的自然选择,已适合当地地理环境和气候特点,但产量低,不抗病虫害;


重庆和四川金阳的青椒:色泽青绿、麻味纯正,因挥发性油含量特高(比其它花椒品种高50%以上),所以香味青香浓郁,现已特别适合重庆的地理环境和气候特点,但产量低(年平均亩产才达130斤);


遍布各地的枸椒:适应性强,抗病虫害能力强。但品质差,产量低,且近些年品种退化严重,产地普遍开始引种大红袍、正路椒等优质品种。


当前国内各大花椒主产区


花椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,广泛分布于四川、陕西、甘肃、河南、河北、山西、云南、重庆、湖北、山东和贵州等省,并大多栽培于低山丘陵,梯田边缘和庭园周围。


1 、陕西大红袍家喻户晓,产量居首


陕西韩城因地理位置的关系,韩城花椒的味道最浓,最为香美;合阳国内最大产地。还有产量相对集中的富平县、华阴市、澄城县、潼关县、凤县等地。


2 、四川贡椒历史悠久,香味浓郁


四川省雅安市汉源县,就是汉源花椒,也叫汉源贡椒,顾名思义,以前是进贡给皇宫用的花椒。汉源花椒历史悠久,唐代列为贡品,故名“贡椒”。


做为“无麻不欢”的麻辣川菜发源地,四川除了最具代表的汉源椒外,产区相对集中的还有,凉山州的西昌市、会理县、会东县、盐源县、金阳县;阿坝州的汶川县、 金川县、理县、茂县;及攀枝花市、绵阳平武县均有种植。


3、 甘肃产区,已发展为种植面积最大的省份


甘肃省的花椒主要集中陇南市文县、康县、武都区;天水市的甘谷县、秦安县;及临县地区有种植。


据产地商家介绍,当地种植花椒都是以每户为单位。在荒山里面一家人的种植面积均在10-20亩,整体种植面积已位居全国榜首。


4、 国内其他产区,占总产量的30%


除了以上产区还有河南、山东、河北、山西、云南、贵州、重庆等地,以及新发展的新疆产区,这些产区的花椒产量占全国总产量30%左右。但无论从产量上,还是品质上,普遍与三大主产区无法媲