菠菜和豆腐不能一起吃吗?你对它们误解太深!

传言菠菜不能和豆腐一起吃,理论依据是:豆腐+菠菜=大量草酸=结石。这个理论看上去挺靠谱,于是很多人不敢这么吃了。菠菜和豆腐不能一起吃吗?你对它们误解太深!一起揭晓真相吧。


菠菜豆腐汤,没啥毛病!波菜富含草酸,豆腐富含钙,草酸与钙结合会产生草酸钙沉淀,所以吃菠菜豆腐容易在体内形成结石。这句话前半段是对的,但是后面结论菠菜中的草酸确实与结石的形成有关,但结石的形成不是菠菜和豆腐简单的相加,否则人体可能会充满结石。结石形成的关键还要看原料是否充足、比例是否合适。菠菜中的草酸在烹任加热过程中会大量减少,不必过于担心会产生结石,科学实验显示,菠菜在开水中焯60秒,可以去除80%的草酸。




大豆也是草酸含量比较高的食物,不过在制成豆腐等豆制品时,草酸已所剩无几了。豆腐在制作时要添加氯化镁(卤水)或硫酸钙(石膏),这个过程不仅减少了草酸,钙和镁的含量也大幅度上升。有研究表明,镁对于预防肾结石十分有利;食物中的钙也是有利于预防结石的物质。


因为研究发现食物中的钙指的是天然食物中的钙,不是钙片等补钙产品,能够与草酸结合,从而减少人体对草酸的吸收,起到预防肾结石的作用诸多科学证据表明,菠菜不能配豆腐是一个极大的错误观念,不要拆散它们,菠菜和豆腐可以一起吃!


吃菠菜应该焯水以后再吃,这样就不用担心菠菜中间含有的草酸的问题了。孕妇也不必再害怕吃菠菜了,而且菠菜中间还含有丰富的叶酸,叶酸是胎儿发育必须具备的营养,是孕妇孕期食用的上品。


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